スペシャルティコーヒーとは？全国の専門店は？

一般ユーザーの間で、スペシャルティコーヒーの名前が聞かれるようになって、実は未だ日は浅い。

コーヒーを自分で淹れたりしない人、たまにお店で飲むユーザーにとっては、「なに？」という感じでしょう。

しかし、コーヒーを飲むことにこだわる人、生産・流通・販売に関係する人たちにとっては、コーヒーの品質に関わる重要なワードです。

そして、今、コロナ禍のもとで、コーヒー需要は非常に伸びており、スペシャルティコーヒーの需要も伸びています。

スペシャルティ コーヒーとは

しかし、毎日自分でコーヒーを淹れる、コーヒーが好きな人くらいでは、スペシャルティコーヒーが具体的にはどんな違いがあるのかをうまく説明できません。

日本スペシャルティコーヒー協会の説明によれば、以下の要素がスペシャルティコーヒーには、あります。

1. 生産国における栽培管理、収穫、生産処理、選別、品質管理が適正になされていること
2. 欠点豆の混入が極めて少ないこと
3. 適切な抽出が成されていること
4. 生産地の特徴である風味特性が表現されていること

トレーサビリティ

コーヒーショップで豆を買うときに、昔と違うのは、生産者についての情報が明確に表示されている豆があることです。

どこの国で、何ていう農園で、どんな収穫をしているのか、生産処理をしているのか、等が表示されています。

サードウェーブ

数年前までのコーヒーは、深煎りが多かったです。

ショップで豆を選ぼうとしても、ほとんどが黒々テカテカと光った見るからに、苦そーな豆ばかりでした。

2010年代半ばから、お店の豆の中には、浅煎りの豆が、目立つようになりました。

これがサードウェーブです。

コーヒーは、元々果実ですから、甘みや酸味という味を持っています。

苦いのがコーヒーという味わい方は、今変わりつつあります。

スペシャルティーコーヒーが飲める専門店

今やスペシャルティコーヒーは、全国の需要となり、専門も各地に増えています。

以下、紹介して参ります。（ただし、ほんの一部です）

札幌でスペシャルティコーヒーを飲めるカフェ

1. 丸美珈琲店｜札幌市中央区南1西1−2松崎ビル（札幌市内に4店舗を営業。オーナー後藤栄二郎氏は、2009ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ世界3位入賞を始めとして、いくつもの世界大会で入賞歴）
2. カフェパサパ｜札幌市北18西3−1−20（こぢんまりとした落ち着いた雰囲気）
3. アルケミストコーヒー｜札幌市中央区宮の森3−13−5−18（スペシャルティコーヒー豆専門の焙煎所。実はカフェはありませんが、テイクアウトは可能です）

スペシャルティコーヒーを東京で飲むなら

1. 清澄白河 ロースタリー＆カフェ｜東京都江東区平野1−4−8（ブルーボトルコーヒーで有名。都内に次々と店舗展開。清澄白河は、焙煎が中心）
2. 猿田彦珈琲 恵比寿本店｜東京都渋谷区恵比寿1−6−6（有名な猿田彦珈琲。恵比寿店が本店、他にも複数店舗展開）

＊数が多すぎて選べない

京都でスペシャルティコーヒーを飲むなら

1. specialty  coffee  Unir（ウニール）｜京都府長岡京市今里4−11−1（オーナーの山本氏はカップオブエクセレンス品評会の審査員を務める人物。お店で取り扱うのは、スペシャルティコーヒーの中でも最上ランクのトップオブトップ。）
2. ウイークエンダーズコーヒー ロースタリー｜京都府京都市下京区松原通御幸町西入ル石不動之町682−7（築100年以上の町家を改装した空間が落ち着く。）

大阪でスペシャルティコーヒーを飲む

1. MUC COFFEE ROASTERS うつぼ公園店｜大阪市西区靱本町1-20-13（MUC上島珈琲貿易の新しいスタイル。全面ガラス張りの店構えが目をひく）
2. NOWA coffee roadtery｜大阪府大阪市北区西天満3−6−22

福岡 スペシャルティコーヒー

1. REC COFFEE 薬院駅前店｜福岡県福岡市中央区白金1-1-26（2008年の移動販売店舗「REC COFFEE」を創業。薬院駅前店2010年にオープン）
2. ハニー珈琲｜福岡市博多区那珂6-1-37（2014年ワールドバリスタチャンピオン井崎英典氏、ハニーおやじの長男）

横浜 スペシャルティコーヒー

1. 横浜本町珈琲｜神奈川県横浜市中区大和町2-48（実店舗以外に凄いのが世界各国のスペシャルティコーヒーが発送されます。目を引くのがコーヒー器具が非常に豊富なことです）
2. 自家焙煎珈琲工房ちろりや｜神奈川県横浜市金沢区町屋町19ー4

神戸 スペシャルティ コーヒー

1. ビヨンドコーヒーロースターズ｜神戸市中央区中山手通2-17-2（海外のコーヒー専門めぐりを2年間。そして始動。本店で、コーヒーの焙煎・小売販売・WEB販売。向かい側に2号店をコーヒースタンドとしてオープン）
2. カフェ ラブニール｜神戸市中央区中山手通3−17−1（カウンター4席のお店。スペシャルティコーヒーは、常時10種販売）

名古屋 スペシャルティ コーヒー

1. note coffee house｜愛知県名古屋市千種区山門町2-50-6（スペシャルティコーヒーへのこだわりは当然。それ以外のこだわりが面白い。価格・生豆・保存・焙煎・抽出）
2. 豆工房｜愛知県名古屋市千種区山門町2-50-6（スペシャルティーコーヒー豆に特化したお店。貴重なコスタリカの品数が多いのが嬉しい）

仙台 スペシャルティ コーヒー

1. KEYAKI COFFEE｜宮城県仙台市若林区なないろの里 2-27-15（その時々の豆に合わせて、抽出方法を選んでくれます）
2. ほの香｜宮城県仙台市太白区富沢南1-4-10（スペシャルティコーヒーを買い付けてネルドリップで）

沖縄 スペシャルティ コーヒー

1. T＆M COFFEE｜沖縄県那覇市牧志1-2-6（スペシャルティーコーヒーを好みの抽出方法で飲める）
2. アダ・ファーム｜非公開（国産唯一のスペシャルティコーヒー。販売は果実工房）

岡山 スペシャルティ コーヒー

1. アロマコーヒーロースタリー｜岡山県岡山市中区長利96－1（産地直接買い付け、スペシャルティコーヒー専門店）
2. 桃太郎珈琲焙煎所｜岡山県総社市宿418（吉備路もてなしの館内）

奈良 スペシャルティ コーヒー

1. ロクメイコーヒー｜奈良県奈良市三碓7-29-1（創業1974年のスペシャルティコーヒー専門店。2018年の焙煎技術日本一）

埼玉 スペシャルティ コーヒー

1. 常磐珈琲焙煎所 大宮氷川参道店｜さいたま市大宮区高鼻町1-173-2（世界中から選んだスペシャルティコーヒーが並んでます。試したい豆が安く提供されてます）

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13. スペシャルティコーヒーとは？全国の専門店は？＊当記事