コンビニコーヒーは、今ではすべてのコンビニで扱っていますが、先駆けはやはりセブンイレブンです。
現在のドリップ方式の大きなマシーンで飲まれるようになったのは、2013年からです。
セブンイレブンのコーヒーマシンについて、深掘り調査しました。
セブンイレブンのコーヒーマシン｜機械メーカーは富士電機
これまでに、セブンイレブンで、コーヒーを飲んだ方も多いと思います。
レジの横には、かなり大きなコーヒーマシンが設置されています。
2011年にセブンカフェの計画（実際の販売は2013年1月から）ができ、コーヒーマシンは富士電機、コーヒー豆は三井物産（後日、丸紅も参画）、紙コップは東罐興業が担当して開発しました。
マシンとカップ・マドラーのデザインは、佐藤可士和が担当しています。
セブンイレブンのコーヒーメーカーはレンタル及び価格は社外秘
セブンイレブンのコーヒーメーカーのマシンに関する情報は、ネット上にも見つかりません。
セブンイレブンの社外秘の要素も多いようで、価格についても、全く情報がありません。
コンビニ同業のお店でも、価格に関する情報は掴めていない様子。
セブンイレブンのコーヒーの歴史
1980年代前半から、店頭のコーヒー販売は行われていました。
しかし、当時は店頭のコーヒーサイフォンで作られていたが、マニュアル通りに作られないこともあり、またホットコーヒーは、作り置きもできないため、1時間で捨てていた。
その後、キーコーヒーが開発したマシンを導入したが、欠点（悪臭）があった。
1990年代には、カートリッジ方式に切り替えたが、不評に終わっている。
2002年には、「バリスターズカフェ」を開始し、全国2000店まで展開したが、売り上げ的には成功はしなかった。
その後2011年に、現在の基本形となるセブンイレブンがプロジェクトリーダーとなる形で、２年間の開発期間を得て、2013年にセブンカフェの展開を開始した。
これが成功し、2013年９月には、16,000店まで設置を完了して2億杯、12月には3億杯まで、売上を伸ばしました。
セブンイレブンのコーヒーマシンの仕組み｜タッチパネル・センサー
2018年12月から、セブンカフェに新型のマシン導入が始まっています。
従来型のマシーンは、ボタン方式だったが、新型ではタッチパネル方式に変更されています。
カップのサイズを自動検知するセンサーが搭載されています。
カップを指定場所に置くと、ホットかアイス、さらにレギュラーとラージが検知されるようになっており、従来型のマシーンで起きていたボタンの押し間違いを防止している。
（筆者は、レギュラーのカップにラージのボタンを押して、溢れさせてパニックになっている人を見かけたことがあります。）
セブンイレブンのコーヒーマシンの清掃はいつするのか？清掃後のコーヒーが最も美味いはず！
コーヒーの味わいでは、当然ながら、清掃後のコーヒーが、雑味もなく、美味しいはずです。
では、その清掃はいつ頃行われていると思いますか。
バイトマニュアルによれば、マシンの清掃時間の方は不定期で行われているようです。
顧客の来店状況を見ながら、迷惑になりにくい時間を選んで、マシンを洗浄清掃を行っているようですが、会社員や学生の通勤・通学が落ち着いた頃、つまり朝の10時ごろがマシンの清掃の時間になっているようです。
また日中では、会社員等のランチの買い出し等が落ち着いた後の時間帯、つまり13時ごろです。
この二つの時間帯に合わせて、コンビニ行ってコーヒーを注文すると、いつもよりも、雑味が少なく、クリアな味わいになるかもしれません。
まとめ
各コンビニも、店頭の「入れたてのコーヒー」の販売に追随しているが、セブンイレブンが圧倒的１位を継続しています。
スタバより美味しいという声まであります。
過去に失敗がありながらも、美味しいコーヒーを入れるために、２年間の準備と開発の上で、出来上がったセブンカフェの秘密は、やはりコーヒーマシンにありそうです。
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