コーヒーといえばカフェインの成分が有名です。
ですが、もう一つ。
コーヒーには健康に大きな効果をもたらす、ポリフェノールという成分が含まれています。
その効果は人の肌を綺麗にしたり、様々な生活習慣病を予防してくれます。
でも、そのポリフェノールって、ちゃんと抽出したコーヒーじゃないと、いっぱい入ってないんじゃないか。
インスタントコーヒーだとどうなんだろう？
コーヒーに含まれるポリフェノールで有名なのは、クロロゲン酸です。
今回は、そんなインスタントコーヒーのポリフェノール（クロロゲン酸）についてお話します。
コーヒーのポリフェノール効果はインスタントコーヒーにも
コーヒーと一口に言っても、お湯を入れれば簡単に出来るインスタントコーヒーとフィルターでドリップして作るレギュラーコーヒーがあります。
コーヒーの成分ポリフェノール含有量は
コーヒー1杯を約140mlとすると、ポリフェノールの含有量は、約280mg（参照元：全日本コーヒー協会）です。
ポリフェノールで知られる赤ワインの含有量は、同量に換算すると、約320mgを含んでいることになり、コーヒーはかなり近いのです。
緑茶にも、カテキンというポリフェノールが含まれています。
含有量は、1杯140mlに換算すると、約160mgです。
ポリフェノール含有量が多いインスタントコーヒーは
さらにインスタントコーヒーの中には、ポリフェノールにフォーカスして、多い配合にした製品も販売されています。
マキシム｜ポリフェノールリッチ
AGF（味の素ゼネラルフーヅ株式会社）で、2005年に販売されてます。
ポリフェノール（クロロゲン酸）が2倍に強化されてます。
原材料はコーヒー豆100%です。
AGF独自の焙煎・抽出技術によって、ポリフェノールが2倍になっています。
同時に、ミックスコーヒー（スティック）の「カフェメニュー カフェ・ラテポリフェノールリッチ」も販売されています。（2022年9月現在 販売は終了）
2022年9月現在販売中なのは、ポリフェノールが1.2倍含まれている「ちょっと贅沢な珈琲店®」スティックブラック ポリフェノールリッチギフト。
インスタントコーヒーでもポリフェノール（クロロゲン酸）の成分・効果が同じ理由
では、なぜレギュラーコーヒーもインスタントコーヒーも成分や効果が同じなんだと思いますか？
それはインスタントコーヒーの製造方法を見れば分かります。
インスタントコーヒーの製造方法
インスタントコーヒーは以下の順番で作られます。
1.豆をローストする
2.違うタイプの豆をブレンドする
3.豆を挽く
4.熱湯でコーヒーをドリップする
5.フリーズドライ or スプレードライ
以上の工程がインスタントコーヒーの製造方法です。
インスタントコーヒーの製造方法｜フリーズドライ
ドリップされたコーヒーの液は
一度、二種類のどちらかの方法によって、乾燥され、粉になります。
フリーズドライでは
濃縮されたコーヒー液を、
−40℃の超低温で凍らせ、真空内で氷から気体へと一気に水分をとばします。
その結果、
氷の結晶の隙間が残ったままの、乾燥した大粒のコーヒーのブロックが出来上がります。
インスタントコーヒーの製造方法｜スプレードライ
もう一つのスプレードライでは
濃縮されたコーヒー液を高温で乾燥した機械の中に噴射し、
水分を一瞬で蒸発させて粉状にします。
その結果、
乾燥した細かい砂のような、コーヒーの粒が出来上がります。
インスタントコーヒーとは一度水分をとばした物
このように、フリーズドライやスプレードライで乾燥のさせ方に違いはあれど、レギュラーコーヒーとの違いは、製造工程から、一度水分を抜き取って戻すかの違いに過ぎません。
成分自体は取り除かれることはないのです。
つまり、インスタントコーヒーとは、一度ドリップコーヒーを作ってしまい、その液の水分を飛ばして粉にした物ということです。
だから、成分が同じなのです。
コーヒー ポリフェノールの種類
ポリフェノールは、植物の抗酸化物質です。
植物が外部ストレスと戦うための成分です。
赤ワインの「アントシアニン」、緑茶の「カテキン」も、ポリフェノールです。
コーヒーのポリフェノールの種類は、「クロロゲン酸」です。
インスタントコーヒーのポリフェノール効果
インスタントコーヒーもレギュラーコーヒーも
成分・効果に変わりはない事が分かりました。
これは、ポリフェノールの効果を欲している人にとっては嬉しいことですね。
毎日ポリフェノールを摂りたいのに、
その度にレギュラーコーヒーからコーヒーを淹れるのはちょっと大変です。
インスタントコーヒーならお湯を入れればすぐに出来ますから。
そのポリフェノールの効果は様々あり、
抗酸化作用が生活習慣病を抑えてくれます。
また、抗酸化作用では紫外線からシミになるのを抑える力があり、
ポリフェノールの摂取が多い人ほど、肌のシミが少ないというデータがあります。
また食事の中でコーヒーを飲むことにより、食後の血糖値を抑えてくれます。
ガンや動脈硬化、糖尿病などの予防にもひと働きしてくれます。
このように、コーヒーのポリフェノールは
美容と健康にとって大きな効果をもたらすため
それをインスタントコーヒーから手軽に摂取できる事は、素晴らしいことですね。
まとめ
美容と健康にはもってこいのコーヒーポリフェノールですが、
その効果は、インスタントコーヒーでもレギュラーコーヒーでも変わりませんでした。
それはインスタントコーヒーの製造工程をみれば、特別な変化を加えているわけではありません。
簡単に言ってしまえば、出来上がったコーヒーから水分をとばした物に過ぎなかったからです。
レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーでは、風味や香りの違いはあれど、カフェインやポリフェノールといった成分やその効果は同じです。
安心して、インスタントコーヒーからポリフェノールを沢山摂りましょう！
