コンビニコーヒーは、今ではすべてのコンビニで扱っていますが、先駆けはやはりセブンイレブンです。
現在のドリップ方式の大きなマシーンで飲まれるようになったのは、2013年からです。
セブンイレブンのコーヒーマシンについて、深掘り調査しました。
セブンイレブンのコーヒーマシン｜機械メーカーは富士電機
これまでに、セブンイレブンで、コーヒーを飲んだ方も多いと思います。
レジの横には、かなり大きなコーヒーマシンが設置されています。
2011年にセブンカフェの計画（実際の販売は2013年1月から）ができ、コーヒーマシンは富士電機、コーヒー豆は三井物産（後日、丸紅も参画）、紙コップは東罐興業が担当して開発しました。
マシンとカップ・マドラーのデザインは、佐藤可士和が担当しています。
セブンイレブンのコーヒーメーカーはレンタル及び価格は社外秘
セブンイレブンのコーヒーメーカーのマシンに関する情報は、ネット上にも見つかりません。
セブンイレブンの社外秘の要素も多いようで、価格についても、全く情報がありません。
コンビニ同業のお店でも、価格に関する情報は掴めていない様子。
セブンイレブンのコーヒーの歴史
1980年代前半から、店頭のコーヒー販売は行われていました。
しかし、当時は店頭のコーヒーサイフォンで作られていたが、マニュアル通りに作られないこともあり、またホットコーヒーは、作り置きもできないため、1時間で捨てていた。
その後、キーコーヒーが開発したマシンを導入したが、欠点（悪臭）があった。
1990年代には、カートリッジ方式に切り替えたが、不評に終わっている。
2002年には、「バリスターズカフェ」を開始し、全国2000店まで展開したが、売り上げ的には成功はしなかった。
その後2011年に、現在の基本形となるセブンイレブンがプロジェクトリーダーとなる形で、２年間の開発期間を得て、2013年にセブンカフェの展開を開始した。
これが成功し、2013年９月には、16,000店まで設置を完了して2億杯、12月には3億杯まで、売上を伸ばしました。
セブンイレブンのコーヒーマシンの仕組み｜タッチパネル・センサー
2018年12月から、セブンカフェに新型のマシン導入が始まっています。
従来型のマシーンは、ボタン方式だったが、新型ではタッチパネル方式に変更されています。
カップのサイズを自動検知するセンサーが搭載されています。
カップを指定場所に置くと、ホットかアイス、さらにレギュラーとラージが検知されるようになっており、従来型のマシーンで起きていたボタンの押し間違いを防止している。
（筆者は、レギュラーのカップにラージのボタンを押して、溢れさせてパニックになっている人を見かけたことがあります。）
セブンイレブンのコーヒーマシンの使い方に3つの味が追加
セブンイレブンのコーヒーマシンに3つの味が追加（2022年7月）されています。
これは、タッチパネル式の新型マシンで選べる機能です。軽め、ふつう、深めの3つの味わいから好みに合わせてコーヒーを楽しむことができます。この機能は、セブンカフェの品質とお客様の満足度を高めるために開発されました。セブンイレブンでは、富士電機と共同で新型マシンを導入しています。
新型マシンは、カップを置くと自動で種類を判別し、不正を防ぐことができます。また、ドリップ方式で抽出することで、コーヒーの苦味を抑えてスッキリとした味わいに仕上げています。セブンイレブンのコーヒーマシンは、高性能で便利なマシンです。ぜひ一度お試しください。
ただし新型コーヒーマシンが全店で入れ替えになるのかどうかは、正式な発表がなされていません。2023年5月時点で、3つの味に対応した新型コーヒーマシンが導入されていない店舗は、まだ多く存在します。
セブンイレブンのコーヒーマシンの基本的な使い方
セブンイレブンのコーヒーマシンは、お好みのコーヒーを簡単に作ることができる便利な機器です。コーヒーマシンの使い方は以下の通りです。
1）コーヒーマシンの前にあるタッチパネルで、飲みたいコーヒーの種類とサイズを選択します。種類はホットとアイス、サイズはS、M、Lから選べます。
2）タッチパネルの下にあるカップホルダーに、コーヒーカップをセットします。カップは自分で持ってきても、店内で購入しても構いません（店舗によっては持参したコーヒーカップやタンブラーが禁止されている場合があります）。カップのサイズはタッチパネルで選んだサイズと合わせてください。
3）タッチパネルの右下にある「注文確定」ボタンを押します。すると、コーヒーマシンがコーヒーを淹れ始めます。淹れる時間はコーヒーの種類とサイズによって異なりますが、だいたい30秒から1分程度です。
4）コーヒーが淹れ終わったら、カップホルダーからカップを取り出します。ホットコーヒーの場合は熱くなっているので注意してください。アイスコーヒーの場合は氷が入っていますが、お好みで砂糖やミルクを加えることができます。砂糖やミルクはコーヒーマシンの横に置いてあります。
5）コーヒーを楽しみます。コーヒーはセブンイレブンのレジでお支払いください。レジではバーコードを読み取ってもらうだけでOKです。バーコードはカップに貼ってあります。
セブンイレブンのコーヒーマシンの清掃はいつするのか？清掃後のコーヒーが最も美味いはず！
コーヒーの味わいでは、当然ながら、清掃後のコーヒーが、雑味もなく、美味しいはずです。
では、その清掃はいつ頃行われていると思いますか。バイトマニュアルによれば、マシンの清掃時間の方は不定期で行われているようです。（清掃は1日に3回が推奨という情報もあります）
顧客の来店状況を見ながら、迷惑になりにくい時間を選んで、マシンを洗浄清掃を行っているようですが、会社員や学生の通勤・通学が落ち着いた頃、つまり朝の10時ごろがマシンの清掃の時間になっているようです。
また日中では、会社員等のランチの買い出し等が落ち着いた後の時間帯、つまり13時ごろです。
この二つの時間帯に合わせて、コンビニ行ってコーヒーを注文すると、いつもよりも、雑味が少なく、クリアな味わいになるかもしれません。
まとめ
各コンビニも、店頭の「入れたてのコーヒー」の販売に追随しているが、セブンイレブンが圧倒的１位を継続しています。
スタバより美味しいという声まであります。
過去に失敗がありながらも、美味しいコーヒーを入れるために、２年間の準備と開発の上で、出来上がったセブンカフェの秘密は、やはりコーヒーマシンにありそうです。
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