スペシャルティコーヒーとは？全国の専門店は？
この記事では、一般ユーザーには馴染みの薄いスペシャルティコーヒーについて解説しています。日本スペシャルティコーヒー協会によると、適正な栽培管理・収穫・処理、欠点豆の少なさ、適切な抽出、生産地の風味特性の表現が要件とされています。近年はトレーサビリティが重視され、生産者情報が明記された豆が増えています。また、従来の深煎り中心から浅煎りへと変化するサードウェーブの影響で、コーヒー本来の甘みや酸味を楽しむ傾向が広まっています。コロナ禍でコーヒー需要が伸びる中、全国各地にスペシャルティコーヒー専門店が増加しており、札幌から沖縄まで各地の代表的な店舗を紹介しています。
ゲイシャコーヒーは世界的最高品種！価格も一流！
この記事では、世界最高級のコーヒー豆として知られるゲイシャコーヒーについて詳しく解説しています。ゲイシャ種は元々エチオピアのゲシャ地域が原産地ですが、パナマのエスメラルダ農園が2010年に国際品評会で1ポンド170ドルの超高値を記録し世界的に注目されました。柑橘系の酸味が特徴で、浅煎り・中挽きでの抽出が適しています。専門店では一杯800円から7500円という高価格で提供され、スターバックスリザーブ店やカルディでも販売されています。サザコーヒーは自社農園で栽培から販売まで手がけ、比較的安価なゲイシャブレンドを提供するなど、産地や生産方法により価格に大きな差があることが紹介されています。
ハワイコナコーヒーの特徴｜アメリカ原産唯一のコーヒー
この記事では、ハワイ島コナ地区でのみ栽培される希少なハワイコナコーヒーについて詳しく解説しています。世界生産量の1％という極めて少ない生産量で、アメリカ原産唯一のコーヒーとして高価格で取引されています。火山土壌や気候条件に恵まれたコナ地区で栽培され、苦味が少なく僅かな酸味と甘い香り、フルーツのような香りが特徴です。ミディアムローストからシティローストが適しており、85-90度の低めの温度で1分半から2分程度の抽出が推奨されています。ハワイの定番土産として人気ですが、現在は日本でも通販サイトや専門店、カルディなどで購入可能で、100％コナのインスタントコーヒーも登場しています。
キリマンジャロコーヒーの特徴と味と飲み方
この記事では、アフリカのタンザニア産キリマンジャロコーヒーについて詳しく解説しています。キリマンジャロ山の標高1500メートルから2500メートルの中腹で栽培されるアラビカ種で、強い酸味と香り、コクが特徴です。焙煎度合いは中煎りが基本で、酸味を楽しみたい場合はミディアムローストからハイロースト、コクを重視するならハイローストからシティローストが適しています。ドリップ時は、さっぱりした味わいなら80-85度の低温で短時間抽出、苦味やコクを求めるなら90度以上の高温で抽出することが推奨されています。セブンイレブンでは2019年に高級キリマンジャロブレンドを発売しましたが、2020年に販売終了となりました。
エチオピアコーヒー｜特徴と飲み方・産地について
この記事では、コーヒー発祥の地とされるエチオピアのコーヒーについて詳しく解説しています。エチオピアは世界最古の独立国でアラビカ種の発祥地とされ、羊飼いの少年がコーヒーを発見したという伝説があります。エチオピアコーヒーは酸味が特徴的で、苦味は少なくフルーティな甘味とコクを持つ「モカ」が代表的です。豆の精製方法によりグレードが分かれ、高品質はG1とG3とされています。シナモンローストからミディアムローストの浅煎りで、85-90度の温度で抽出することが推奨されています。エチオピア式の入れ方では塩を入れて飲む習慣があり、来客時にはコーヒーセレモニーが行われます。主な産地はシモダ、イルガチェフェ、ハラーなどで、世界第5位の生産量を誇ります。
コスタリカコーヒー｜特徴・種類・飲み方
この記事では、中央アメリカの小国コスタリカで栽培されるコーヒーについて詳しく解説しています。コスタリカコーヒーは1900年代から本格的な栽培が始まり、クリアで雑味が少なく豊かな酸味が特徴で、苦味は少なく甘味とコクがあります。標高と地域により7段階に格付けされ、アラビカ種のみの栽培が許可されています。半数がスペシャルティコーヒーとして取引され、カップオブエクセレンスではゲイシャが1ポンド300ドルで落札された実績があります。特徴的なハニープロセスという精製方法では、果肉部分のミュシレージを残すことで甘味が生まれ、残す量によりブラック・イエロー・ホワイトハニーに分類されます。焙煎はミディアムローストからフルシティローストが適し、85-90度で2-2分半の短時間抽出が推奨されています。
コロンビアコーヒー｜特徴・等級
この記事では、南アメリカ北端の国コロンビアで生産されるコロンビアコーヒーについて詳しく解説しています。エメラルドマウンテンの90％を生産するコロンビアは、世界第3位のコーヒー生産国で、強い苦味と豊かな甘味が特徴的です。酸味は少なめですが、浅煎りや低温抽出により甘味や酸味を引き出すことも可能です。1730年代に修道院で栽培が始まった歴史があり、格付けは豆の大きさで決まり、スクリーンサイズ16以上がスペシャルティコーヒーに分類されます。ドリップやフレンチプレスでの抽出が一般的で、本場では黒砂糖を加えるコロンビア式の飲み方もあります。カークランド、タリーズ、カルディなどで購入でき、特にカルディでは農園限定の商品も販売されています。
グアテマラコーヒーの特徴｜味・産地
この記事では、中米の小国グアテマラで生産されるコーヒーについて詳しく解説しています。グアテマラは日本の3分の1以下の面積でありながら、世界第10位のコーヒー生産国で、日本は輸出先第3位となっています。18世紀中頃から栽培が始まり、上品な酸味とコク、甘い香りが特徴です。主要品種はティピカ、ブルボン、ムンドノーボ、パカマラの4種類で、標高により7段階に等級分けされ、最上級のSHB等級は標高1350メートル以上で栽培されます。8つの生産地があり、ドリップでの抽出が適しており、酸味を楽しむには90度以下の温度で20-40秒程度蒸らすことが推奨されています。セブンコーヒーでは標高2000メートルの最上級グレードを使用したグアテマラブレンドが販売されています。
マンデリンコーヒーの特徴｜焙煎・味・産地
この記事では、インドネシア産のマンデリンコーヒーについて詳しく解説しています。マンデリンは世界第4位のコーヒー生産国インドネシアで栽培される銘柄で、1696年にオランダ軍がアラビカ種をジャワ島に持ち込んだのが始まりです。1908年の病気で壊滅寸前となったアラビカ種の残存株から栽培された希少種で、酸味が少なく苦味が強いのが特徴です。深煎りに適しており、シティローストやフルシティローストがおすすめで、90度以上の高温で時間をかけて抽出するドリップが適しています。主な産地はスマトラ島で、タノバタック、アルールバダ、シボルガ、ビルセレクシなど様々な地区別品種があり、それぞれ独特の味わいを持ち、特にビルセレクシは最高級クラスとされています。
インドネシアコーヒー｜ジャコウネコから現地の味まで
この記事では、世界第4位のコーヒー生産国インドネシアのコーヒーについて詳しく解説しています。インドネシアコーヒーは多様な地形と気候により地域ごとに異なる風味を持ち、天日乾燥法などの独特な製法が特徴です。最も有名なのはジャコウネコの排泄物から作られる高級コーヒー「コピ・ルアック」で、独特の風味と希少性で珍重されています。主要銘柄には、スマトラ島のマンデリン（酸味少なく豊かなスパイス香）、ジャワ島のジャワ種（酸味強くまろやかな口当たり）、スラウェシ島のトラジャ（フルーティーで複雑な風味）があります。インドネシア式の飲み方には、コーヒー粉を残すコピ・タバンや炭を入れるコピ・ジョッシュなどがあり、1830年代のオランダ植民地時代から始まった歴史を持ちます。
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