コーヒー

スペシャルティコーヒーとは?全国の専門店は?

スペシャルティコーヒーコーヒー
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一般ユーザーの間で、スペシャルティコーヒーの名前が聞かれるようになって、実は未だ日は浅い。

コーヒーを自分で淹れたりしない人、たまにお店で飲むユーザーにとっては、「なに?」という感じでしょう。

しかし、コーヒーを飲むことにこだわる人、生産・流通・販売に関係する人たちにとっては、コーヒーの品質に関わる重要なワードです。

 

そして、今、コロナ禍のもとで、コーヒー需要は非常に伸びており、スペシャルティコーヒーの需要も伸びています。

 

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スペシャルティ コーヒーとは

しかし、毎日自分でコーヒーを淹れる、コーヒーが好きな人くらいでは、スペシャルティコーヒーが具体的にはどんな違いがあるのかをうまく説明できません。

日本スペシャルティコーヒー協会の説明によれば、以下の要素がスペシャルティコーヒーには、あります。

  1. 生産国における栽培管理、収穫、生産処理、選別、品質管理が適正になされていること
  2. 欠点豆の混入が極めて少ないこと
  3. 適切な抽出が成されていること
  4. 生産地の特徴である風味特性が表現されていること

トレーサビリティ

コーヒーショップで豆を買うときに、昔と違うのは、生産者についての情報が明確に表示されている豆があることです。

どこの国で、何ていう農園で、どんな収穫をしているのか、生産処理をしているのか、等が表示されています。

 

サードウェーブ

数年前までのコーヒーは、深煎りが多かったです。

ショップで豆を選ぼうとしても、ほとんどが黒々テカテカと光った見るからに、苦そーな豆ばかりでした。

2010年代半ばから、お店の豆の中には、浅煎りの豆が、目立つようになりました。

これがサードウェーブです。

コーヒーは、元々果実ですから、甘みや酸味という味を持っています。

苦いのがコーヒーという味わい方は、今変わりつつあります。

 

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スペシャルティーコーヒーが飲める専門店

今やスペシャルティコーヒーは、全国の需要となり、専門も各地に増えています。

以下、紹介して参ります。(ただし、ほんの一部です)

 

札幌でスペシャルティコーヒーを飲めるカフェ

  1. 丸美珈琲店|札幌市中央区南1西1−2松崎ビル(札幌市内に4店舗を営業。オーナー後藤栄二郎氏は、2009ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ世界3位入賞を始めとして、いくつもの世界大会で入賞歴)
  2. カフェパサパ|札幌市北18西3−1−20(こぢんまりとした落ち着いた雰囲気)
  3. アルケミストコーヒー|札幌市中央区宮の森3−13−5−18(スペシャルティコーヒー豆専門の焙煎所。実はカフェはありませんが、テイクアウトは可能です)

 

スペシャルティコーヒーを東京で飲むなら

  1. 清澄白河 ロースタリー&カフェ|東京都江東区平野1−4−8(ブルーボトルコーヒーで有名。都内に次々と店舗展開。清澄白河は、焙煎が中心)
  2. 猿田彦珈琲 恵比寿本店|東京都渋谷区恵比寿1−6−6(有名な猿田彦珈琲。恵比寿店が本店、他にも複数店舗展開)

*数が多すぎて選べない

 

京都でスペシャルティコーヒーを飲むなら

  1. specialty  coffee  Unir(ウニール)|京都府長岡京市今里4−11−1(オーナーの山本氏はカップオブエクセレンス品評会の審査員を務める人物。お店で取り扱うのは、スペシャルティコーヒーの中でも最上ランクのトップオブトップ。)
  2. ウイークエンダーズコーヒー ロースタリー|京都府京都市下京区松原通御幸町西入ル石不動之町682−7(築100年以上の町家を改装した空間が落ち着く。)

 

大阪でスペシャルティコーヒーを飲む

  1. MUC COFFEE ROASTERS うつぼ公園店|大阪市西区靱本町1-20-13(MUC上島珈琲貿易の新しいスタイル。全面ガラス張りの店構えが目をひく)
  2. NOWA coffee roadtery|大阪府大阪市北区西天満3−6−22

 

福岡 スペシャルティコーヒー

  1. REC COFFEE 薬院駅前店|福岡県福岡市中央区白金1-1-26(2008年の移動販売店舗「REC COFFEE」を創業。薬院駅前店2010年にオープン)
  2. ハニー珈琲|福岡市博多区那珂6-1-37(2014年ワールドバリスタチャンピオン井崎英典氏、ハニーおやじの長男)

 

横浜 スペシャルティコーヒー

  1. 横浜本町珈琲|神奈川県横浜市中区大和町2-48(実店舗以外に凄いのが世界各国のスペシャルティコーヒーが発送されます。目を引くのがコーヒー器具が非常に豊富なことです)
  2. 自家焙煎珈琲工房ちろりや|神奈川県横浜市金沢区町屋町19ー4

 

神戸 スペシャルティ コーヒー

  1. ビヨンドコーヒーロースターズ|神戸市中央区中山手通2-17-2(海外のコーヒー専門めぐりを2年間。そして始動。本店で、コーヒーの焙煎・小売販売・WEB販売。向かい側に2号店をコーヒースタンドとしてオープン)
  2. カフェ ラブニール|神戸市中央区中山手通3−17−1(カウンター4席のお店。スペシャルティコーヒーは、常時10種販売)

 

名古屋 スペシャルティ コーヒー

  1. note coffee house|愛知県名古屋市千種区山門町2-50-6(スペシャルティコーヒーへのこだわりは当然。それ以外のこだわりが面白い。価格・生豆・保存・焙煎・抽出)
  2. 豆工房|愛知県名古屋市千種区山門町2-50-6(スペシャルティーコーヒー豆に特化したお店。貴重なコスタリカの品数が多いのが嬉しい)

 

仙台 スペシャルティ コーヒー

  1. KEYAKI COFFEE|宮城県仙台市若林区なないろの里 2-27-15(その時々の豆に合わせて、抽出方法を選んでくれます)
  2. ほの香|宮城県仙台市太白区富沢南1-4-10(スペシャルティコーヒーを買い付けてネルドリップで)

 

沖縄 スペシャルティ コーヒー

  1. T&M COFFEE|沖縄県那覇市牧志1-2-6(スペシャルティーコーヒーを好みの抽出方法で飲める)
  2. アダ・ファーム|非公開(国産唯一のスペシャルティコーヒー。販売は果実工房)

 

岡山 スペシャルティ コーヒー

  1. アロマコーヒーロースタリー|岡山県岡山市中区長利96-1(産地直接買い付け、スペシャルティコーヒー専門店)
  2. 桃太郎珈琲焙煎所|岡山県総社市宿418(吉備路もてなしの館内)

奈良 スペシャルティ コーヒー

  1. ロクメイコーヒー|奈良県奈良市三碓7-29-1(創業1974年のスペシャルティコーヒー専門店。2018年の焙煎技術日本一)

 

埼玉 スペシャルティ コーヒー

  1. 常磐珈琲焙煎所 大宮氷川参道店|さいたま市大宮区高鼻町1-173-2(世界中から選んだスペシャルティコーヒーが並んでます。試したい豆が安く提供されてます)

 

 

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