インドネシアコーヒー｜特徴〜飲み方〜種類

コーヒー

2021.02.15 2021.01.28

インドネシアはコーヒー豆の産地として有名な生産国。

インドネシアで、ピンとこない人でも、「マンデリン」「ジャワコーヒー」はご存知のはずです。

それがインドネシアコーヒー豆の銘柄です。

それでは深掘りします。

インドネシアはコーヒーの生産量で有名

インドネシアはコーヒーの生産量で有名

コーヒーの生産量といえば、ブラジル・コロンビア・ベトナムですが、次いで多いのが、インドネシアです。（世界第4位）

コーヒー銘柄で有名なマンデリンは、インドネシア産です。

インドネシアコーヒー産地の歴史

インドネシアのコーヒーの歴史を遡ると、1830年代のオランダによる植民地時代にたどり着きます。

ジャワ島でコーヒーが栽培されるようになったのが、最初です。

オランダの東インド会社が強制栽培をさせたのです。

インドネシアのコーヒー豆の品種はロブスタとアラビカ

インドネシアのコーヒー豆の9割がロブスタです。

元は、アラビカが主でしたが、1990年代に大きな病気被害があり、その後はロブスタが主になりました。

ロブスタの特徴は、苦味と香りです。

酸味が少ないのも特徴なので、酸味苦手な方は、おすすめです。

ただ、有名なマンデリンやトラジャのコーヒー豆は、アラビカです。

インドネシアコーヒーで高級品として有名な「コピルアク」

インドネシアには、世界でも最高級品と言われるコーヒーがあります。

日本では、１杯8,000円で出しているお店もあるといいます。

Amazonで調べると、豆は100gで5,000円〜6,000円あたりの価格帯です。

豆の段階で、すでにかなり高いです。

コピルアクは、豆の生産（？）が変わっています。

実は、ジャコウネコがコーヒーの果実を食べて、その後ジャコウネコが排泄した「ふん」の中にある未消化のコーヒーが使われています。

もちろん、きれいに洗って乾燥させた上で、焙煎をします。

こうして出来上がったものが「コピルアク」です。

洗った後は、一粒ごとに手作業で皮をむきます。

これらの手間が、価格が高い原因と思われます。

ちなみに、ジャコウネコは、猫というよりも、イタチです。

以前、ベトナムでは、イタチコーヒーの名前で販売されていました。

しかし現在イタチコーヒーの名前で売られているものは、ジャコウネコのふんから取り出したものではなく、人為的に豆を発酵させて販売しています。

インドネシアのコーヒー農園（栽培）と銘柄の種類

インドネシアでは、マンデリンの他の銘柄も生産されています。

コーヒー農園のある栽培によって銘柄が分かれています。

スマトラ島・・・マンデリン、ガヨマウンテン（アチェコーヒー）
ジャワ島・・・ジャワコーヒー
バリ島・・・バリアラビカ
スラウェシ島・・・トラジャ

ジャコウネココーヒー（コピルアク）は、各地で生産されます。

また、フローレス島といえば、コモドドラゴンを思い出します。

なんと、コモドドラゴンの名前のコーヒーまで生産されています。

インドネシア式コーヒーの入れ方・飲み方の特徴｜沈澱してから

ドリップコーヒーを飲み慣れている日本人には、きっとインドネシア式コーヒーの入れ方・飲み方は、違和感があると思います。

入れ方は、非常に簡単です。

コーヒーカップに、コーヒーの粉を入れて、お湯を注ぎ、かき混ぜる、だけです。

ドリップのように、こしたりはしません。

こさないで、飲むところはトルコ式にも似ています。（トルコ式はコーヒーを煮出します）

飲み方は、粉が沈殿するのを待ってから、飲みます。

粉が沈殿し、その上澄みを飲む感じです。

以上がインドネシア式コーヒーの入れ方・飲み方の特徴です。

なお、コーヒー豆は超細挽きである必要があります。

ドリップコーヒーなどで使う中挽きや細挽きだと、粉が沈澱しにくいですし、コーヒー成分がうまく抽出されません。

色付きのお湯のようになる可能性が大です。