インドネシアはコーヒー豆の産地として有名な生産国。
インドネシアで、ピンとこない人でも、「マンデリン」「ジャワコーヒー」はご存知のはずです。
それがインドネシアコーヒー豆の銘柄です。
それでは深掘りします。
インドネシアはコーヒーの生産量で有名
コーヒーの生産量といえば、ブラジル・コロンビア・ベトナムですが、次いで多いのが、インドネシアです。（世界第4位）
コーヒー銘柄で有名なマンデリンは、インドネシア産です。
インドネシアコーヒー産地の歴史
インドネシアのコーヒーの歴史を遡ると、1830年代のオランダによる植民地時代にたどり着きます。
ジャワ島でコーヒーが栽培されるようになったのが、最初です。
オランダの東インド会社が強制栽培をさせたのです。
インドネシアのコーヒー豆の品種はロブスタとアラビカ
インドネシアのコーヒー豆の9割がロブスタです。
元は、アラビカが主でしたが、1990年代に大きな病気被害があり、その後はロブスタが主になりました。
ロブスタの特徴は、苦味と香りです。
酸味が少ないのも特徴なので、酸味苦手な方は、おすすめです。
ただ、有名なマンデリンやトラジャのコーヒー豆は、アラビカです。
インドネシアコーヒーで高級品として有名な「コピルアク」
インドネシアには、世界でも最高級品と言われるコーヒーがあります。
日本では、１杯8,000円で出しているお店もあるといいます。
Amazonで調べると、豆は100gで5,000円〜6,000円あたりの価格帯です。
豆の段階で、すでにかなり高いです。
コピルアクは、豆の生産（？）が変わっています。
実は、ジャコウネコがコーヒーの果実を食べて、その後ジャコウネコが排泄した「ふん」の中にある未消化のコーヒーが使われています。
もちろん、きれいに洗って乾燥させた上で、焙煎をします。
こうして出来上がったものが「コピルアク」です。
洗った後は、一粒ごとに手作業で皮をむきます。
これらの手間が、価格が高い原因と思われます。
ちなみに、ジャコウネコは、猫というよりも、イタチです。
以前、ベトナムでは、イタチコーヒーの名前で販売されていました。
しかし現在イタチコーヒーの名前で売られているものは、ジャコウネコのふんから取り出したものではなく、人為的に豆を発酵させて販売しています。
インドネシアのコーヒー農園（栽培）と銘柄の種類
インドネシアでは、マンデリンの他の銘柄も生産されています。
コーヒー農園のある栽培によって銘柄が分かれています。
- スマトラ島・・・マンデリン、ガヨマウンテン（アチェコーヒー）
- ジャワ島・・・ジャワコーヒー
- バリ島・・・バリアラビカ
- スラウェシ島・・・トラジャ
ジャコウネココーヒー（コピルアク）は、各地で生産されます。
また、フローレス島といえば、コモドドラゴンを思い出します。
なんと、コモドドラゴンの名前のコーヒーまで生産されています。
インドネシア式コーヒーの入れ方・飲み方の特徴｜沈澱してから
ドリップコーヒーを飲み慣れている日本人には、きっとインドネシア式コーヒーの入れ方・飲み方は、違和感があると思います。
入れ方は、非常に簡単です。
コーヒーカップに、コーヒーの粉を入れて、お湯を注ぎ、かき混ぜる、だけです。
ドリップのように、こしたりはしません。
こさないで、飲むところはトルコ式にも似ています。（トルコ式はコーヒーを煮出します）
飲み方は、粉が沈殿するのを待ってから、飲みます。
粉が沈殿し、その上澄みを飲む感じです。
以上がインドネシア式コーヒーの入れ方・飲み方の特徴です。
なお、コーヒー豆は超細挽きである必要があります。
ドリップコーヒーなどで使う中挽きや細挽きだと、粉が沈澱しにくいですし、コーヒー成分がうまく抽出されません。
色付きのお湯のようになる可能性が大です。
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