コーヒーが好きになると、自宅でもコーヒーを飲むようになります。
自宅でコーヒーを飲むようになると、ちょっとしたコーヒー知識が気になるようになります。
コーヒーにまつわる小さな知識を集めてみました。
コーヒーの知識｜知ると面白く役立つ豆知識・基礎知識
コーヒーに関連する「知ると分かる」豆知識。
なんとなく読んでおくと、ある日突然役に立つ場面があるかもです。
コーヒー豆の量は何gがいい
実にシンプルで、奥の深い問題です。豆のままで測るのか？粉のままなのか？
ドリッパーなど買うとついてくる、プラ計量スプーンは、何g入るのか、調べたことはあるでしょうか？実は、メーカーによって、プラ計量スプーンの分量が違います。大手のカリタ・メリタ、それに最近だとHARIO等いうメーカーの品々が店先に置いてあると思います。
実は、最大で4gの差があります。
前述したメーカーの場合なら、メリタが8g、カリタが10g、HARIOが12gです。また、各メーカーで、ドリッパーに対して注ぐお湯の注ぎ方でも味が変わります。最初に、少量のお湯を注いで、粉をドームに膨らませ30秒くらい蒸らします。（豆の鮮度が古いと膨らみません）
ドリッパーの底には、穴が空いています。この穴の大きさ・数・位置が、各社で違います。
コーヒーかすの消臭剤の作り方｜レンジで簡単
割と有名な話ですが、コーヒーを入れた後の残りかすには、消臭効果があります。
消臭効果は、2〜3日なので、短めですが、消臭効果は活性炭の5倍あります。面白いのは、湿ったままでも、乾いていても使えることです。
乾いてからの方が優秀かもしれません。湿っている場合、2〜3日が有益です。冷蔵庫の中で使うのが良いと思います。ただ、カビが出る可能性があります。
1週間くらいもたないかなと思うのなら、電子レンジやフライパンを使って、乾かしてください。天日干しでも構いませんが、風で飛んでしまいますので、注意。フライパンでも電子レンジでも構いませんが、焦げ付かないよう、注意してやってみてください。
コーヒーを漢字で珈琲と書く｜誰が考えたのか
コーヒーが珈琲という感じになったのは、江戸時代のことです。
考えたのは、蘭学者の宇田川榕庵という方のようです。
詳しくは”続き”からご覧ください。漢字があてられた由来を紹介しています。
コーヒー豆の人気ランキング｜酸味少ない5選
最近のスペシャルティコーヒーの傾向では、浅煎りの豆で、酸味や香りを味わうのが好きという方がいます。また一方では、とにかく酸味が苦手という人もいます。（以前の筆者もそうでした）
本編の記事では、アマゾンのランキングを参考に紹介しています。
トップ5を参考にしていただければと思います。
コーヒーの酸味は本来良質なもの！酸味少ない銘柄や入れ方がある
酸味が苦手な人は、コーヒーの原料を想像してみてください。
一般的に目にすることが多いコーヒー豆はすでに焙煎されてますね。もし、その前の段階を見るチャンスがあったら、よくみて見てください。ほぼベージュ、少し緑が残っていたりします。
もともと、コーヒーノキの果実の種です。赤い実がつきます。これまでは、表面の皮を剥がして、発酵させてから、洗って精製していました。最近の新しい精製方法によっては、身をそのままにして、精製するハニープロセスで作られたコーヒー豆が人気になるようになりました。ただ、その場合、かなり爽やかな酸味を感じます。
コーヒーの賞味期限
前述の記事に関連しますが、コーヒーの賞味期限について解説しています。
コーヒーは、放っておくとどんどん酸化する食品です。
理想的には、豆の状態で買ってきて、ちょくちょく飲む方なら密閉型容器に入れて、冷蔵庫で保存する。時々しか飲まないなら、密閉容器に入れて、冷凍保存するのがおすすめです。
ですので、粉の状態で販売されているガス抜きの穴がついた包装だと、記載されてる賞味期限まで1年以上は必要と思います。
期限まで半年以上あったのに、酸化していた事例があります。同じような包装でも、豆の状態で、真空包装なら、良いかもしれません。
その場合でも、残ったコーヒー豆は密閉容器に入れて、冷凍保存しましょう。
コーヒーは腐る？
前述したように、冷えてしまったホットコーヒーは最も酸化しやすいです。
ただ、コーヒーメーカーの中で、プレートの上で保温されたままのコーヒーは、最高に状態が悪いです。
酸化はしやすいが、腐ることはあるのかといいますと、こちらはいっぱんてきにはしないとされています。
長期間の保管を考えると、インスタントコーヒーになります。インスタントコーヒーを長期間放置すると、黒い塊や白い粉ができるばあいがあるようです。
ただし、腐敗ではなく、油分やカフェインの結晶したものです。
コーヒー豆の保存容器を紹介。コーヒーは保存の鮮度が命です。
コーヒーを自宅で飲むという方には、必須である保存容器です。
基本的には、豆の状態で冷蔵庫か冷凍庫での保存です。もしコナの状態であるなら冷凍庫が必須です。冷蔵庫での保管は、豆ならある程度大丈夫ですが、粉の状態では常温保存も冷蔵保存も劣化（酸化）の状況には大きな違いがありません。
保存容器は、真空保存が理想ですが、製品レベルがまだそれほど高くないのが実情です。蓋にシリコンがついているタイプが気密性は高い感じがします。
コーヒー粉の保存は冷凍庫がベスト！暗所・低温が最適
コーヒー豆は焙煎した後から、どんどん酸化していきます。最も酸化が進みやすいのは、豆を挽いて粉になっている状態です。粉の状態でパックされてお店で販売されているものは、真空保存されているもの以外は、すでに酸化してしまっている可能性もあります。
頂き物の場合なら、速やかに早く飲むことです。ガッチリと真空パックされているものでも、開封した途端に、早いスピードで酸化が進むので、保存容器に移し替えて、冷凍保存すると、僅かながらに酸化が抑えられるかもしれません。一番いいのは、早く全部、飲んでしまうことです。
コーヒーの油膜は美味しい証拠
コーヒーを入れてもらって飲もうと思ったら「油膜」に気づいたことはありませんか。知らない人はコーヒーカップがきれいじゃないのかも、なんて考えたことがあるかもしれません。
それ、真逆です。その油膜はコーヒーオイルです。むしろ美味しいコーヒーの証拠です。ペーパーフィルターだと抽出されにくいですが、フレンチプレスや金属フィルターでコーヒーを淹れると、コーヒーオイルはコーヒーカップに抽出されます。
コーヒーオイルが抽出されてるコーヒーには、甘みやコクが感じられます。
まとめ
コーヒーは焙煎したコーヒー豆を挽いて、適温のお湯と接してコーヒー成分が抽出されます。
とてもシンプルですが、少しの変化が味に現れるという奥の深い飲み物です。
少しだけ知識を持ってコーヒーを頂くと更に美味しく感じるかもしれません。
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