コーヒーの作り方

コーヒーの入れ方|焙煎・挽き方〜ドリップ・フレンチ。について

コーヒー 美味しい入れ方 ドリップ フレンチコーヒーの作り方
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筆者は「コーヒーの味なんて大差ない」なんて、思っている時期がありました。

しかし、実は知れば知るほどに、コーヒーは豆の選び方・分量、入れ方等々、奥が深いのです。

また、使うお湯の温度でも、味が変わります。

あなたの知らないコーヒーの世界(笑)もあるかも知れません。

 

 

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コーヒーの入れ方はドリップが美味しい

コーヒーの入れ方

コーヒーを美味しく入れ方法は、たくさんあります。

様々な方法の中で、自宅でもコーヒーを気軽に美味しく入れられる方法である、ドリップコーヒーについて、紹介しています。

必要な器具、ポイント、ステップだけをしっかり掴めば、誰でもご自宅でカフェや喫茶店で出てくるようなコーヒーを楽しむことができます。

 

ドリップコーヒーの入れ方|量・挽き方・温度・蒸らし・抽出・時間

コーヒーの入れ方

ドリップコーヒーの入れ方はとてもシンプルですが、僅かな違いで、味がはっきりと違います。お湯の量、コーヒー豆の量(ドリッパーによって8g〜12g)、豆の挽き方(粗挽き〜細挽き)、注ぐお湯の温度(高いと苦味、低いと酸味)、蒸らし時間、抽出する時間、などの違いで味が変わります。

ドリップコーヒーの入れ方|量・挽き方・温度・蒸らし・抽出・時間
コーヒーを自宅で入れる、最もポピュラーな入れ方は、ハンドドリップ。 ドリッパーに、フィルターをセットして、お湯を注ぐだけで、できてしまいます。 最も手軽で簡単に、コーヒーが飲めちゃいます。 しかし、注ぐお湯の温度・蒸らしの時間・お...

 

 

水出しコーヒー作り方

水出しコーヒーの作り方

ドリップほど、作り手の腕が関係なく、すっきりした味のコーヒーを入れる方法です。

熱いコーヒーは美味しいものですが、少し時間が経ってしまうと酸化します。最も酸化しやすいのは、コーヒーメーカーの保温です。コーヒーは自分の温度でも酸化スピードが加速します。朝作ったコーヒーを持参して、昼に飲むと酸味が強くなってる経験をしたことはありませんか。それが酸化です。

水出しコーヒーは、飲むまでに時間がかなりかかりますが、作り置きするには、ぴったりの方法です。すっきりしてクリアな味が好きな方には、ぜひおすすめします。

水出しコーヒー作り方
コーヒーには様々な抽出方法があり、それぞれに味の特徴やメリット・デメリットがあります。 当ページでは、 「コーヒーを自分で淹れているけど苦味やえぐみを感じる」 「ドリップ以外の方法でコーヒーを淹れてみたい」 「初心者でも簡単...

 

 

フレンチプレスでコーヒーを入れる方法|かすの捨て方

フレンチプレスでコーヒー

フレンチプレスでコーヒー

コーヒーを自宅でいれる簡単な方法の中から、初心者でも簡単にコーヒーを入れることができるといわれている「フレンチプレス」で入れる方法を解説します。フレンチプレスでコーヒーを入れた時の特徴は、他の入れ方とは違って、コーヒー豆の脂分が多めに出ることです。

ペーパーフィルターでは、出てこない脂分や微粉も出やすいため、恋味・強い味・雑味のある味に感じる可能性があります。ペーパーフィルターのようなクリアな味が好きな方だと合わないかもしれません。ただし、入れ方が簡単なので、誰が入れてもほとんど同じ味になります。豆の挽き方と、お湯の温度、抽出時間だけがコントロールできる部分だからです。

フレンチプレスでコーヒーを入れる方法|かすの捨て方
フレンチプレスでコーヒーをおいしく飲むには、ポイントがあります。挽き方や粉の大きさやかすの捨て方。しかしドリップと比べるとコーヒーの入れ方による個人差が少ない入れ方です。

 

 

コーヒーは温度で味が変わる!ドリップ美味しく飲むなら温度計!

コーヒーと 温度

コーヒーは、注ぐお湯の温度で味が変わります。

コーヒー豆を買うときに、新しいコーヒー豆の種類にチャレンジしてみるときに、自分が想像していた味と違うことがあります。それはそれで、その豆の持ち味なのですが、自分の好みの味に少し調整することは可能です。

もちろん豆の挽き方でも変わります。粗挽きすれば、酸味が出て、すっきりした感じになります。細挽きすれば、濃く出て、苦味が強くなります。

もし粉で買ってきている場合は、ドリップで注ぐお湯の温度で調整しましょう。もう少し苦味がある方がいいと思うなら、90度〜93度くらいのお湯で入れてみましょう。逆に思ったより苦味が強いと感じているなら、83〜85度ほどのお湯でドリップしてあげると、苦味は薄くなるはずです。温度設定できる電気ドリップポットが非常におすすめです。味が変わります。

コーヒーは温度で味が変わる!ドリップ美味しく飲むなら温度計!
もっとも一般的なコーヒーの飲み方は、ドリップでコーヒーを飲む方法です。 コーヒー豆を挽いて、お湯を注いで、コーヒーを抽出する。 こだわる方は、豆を自分で焙煎する人もいます。 ドリップでコーヒーを美味しく飲むには、温度が重要...

 

 

コーヒー抽出の方法・時間・温度で味が違う!抽出器具も味に関係

コーヒーの抽出

コーヒーの抽出方法は、大きく分けると2つに分かれます。一つは、コーヒー粉にお湯を注いで、粉の間をお湯を透過させて抽出します。もう一つは、お湯(水)に一定時間つけて抽出する方法です。

スターバックスの真空抽出という方法や、エスプレッソという方式もあります。(エスプレッソとは抽出方法であり、苦いコーヒーという意味ではありません。エスプレッソ式で抽出し、普通にレギュラーコーヒーとして飲みます。デロンギの全自動コーヒーでも採用しています)

コーヒー抽出の方法・時間・温度で味が違う!抽出器具も味に関係
コーヒーを抽出するとは、コーヒー豆を粉にして表面積を増やし、注ぐお湯に触れさせて、コーヒーの成分を抜き出すことです。 当記事では、抽出する方法や器具など、紹介します。 コーヒー抽出 前述の通り、コーヒーの抽出は、焙...

 

 

コーヒーに油膜!元は豆に含まれる脂質

コーヒーの油膜

このような経験は、ありませんか?入れ立てのコーヒーに、油膜が浮かんでるコーヒーカップ。あれは、汚れではありませんよ。

知らない方もいるようですが、コーヒー豆は油をもっています。勘違いして、「洗ってないコーヒーカップだ」と思ってしまうと、恥ずかしい思いをするかも、です。特に、深煎り焙煎のコーヒー豆は、油分を含んでいます。

コーヒーに油膜!元は豆に含まれる脂質
入れ立てのコーヒーに油が浮いているのは、汚れではありません。コーヒーの持つオイル成分です。アロマやコクを感じさせる大事な成分です。

 

 

コーヒー豆の挽き方で味の違い

コーヒー 挽き方 味の違い

一般的にコーヒー豆の挽き具合は、5段階あります。コーヒーの味は、この豆の挽き方でかなり変わります。ただ、豆の挽き方は、抽出方法に影響しますので、ドリップで入れるのか、フレンチプレスなのか、水出しなのか、によって挽き方を選択すると良いです。

例えば、フレンチプレスで抽出するのに、豆の挽き方が細挽きすぎると、フィルターから細かいコーヒー粉が出てきてしまいます。ドリップコーヒーも勤続フィルターを使う場合は同じ傾向があります。雑味が強くなります。

コーヒー豆の挽き方の違いで味が変わる
ご自宅でコーヒーを入れていますか? コーヒーを入れる際、抽出器具を揃えることや抽出方法を知ることは、もちろん必要なステップです。 その中でも「コーヒー豆の挽き方と量」を知っておくことは美味しいコーヒーを、入れるには欠かせないポイ...

 

 

コーヒーの焙煎を知ると楽しい

コーヒー 焙煎

コーヒーにハマると、コーヒー豆を生豆で購入して、自分で焙煎したくなるでしょう。

以前はコアなファンが自宅でフライパンなど使い煙を出しながら焙煎していましたが、今は家庭用の焙煎機が数万円で販売されています。もう少し本格的な製品を望むかたには、10万円〜10数万円で、製作されたマシンを個人客が購入していると聞きます。

以前は、深煎りでローストされたコーヒー豆ばかりだった記憶がありますが、最近は、スペシャルティコーヒーの影響もあるのか、浅煎りコーヒーで、すっきりして酸味や甘みが感じられるコーヒー豆が人気のようです。

当記事の詳細ページでは、機械を使わない方法も紹介していますが、普通にやると煙がかなりすごいので、家庭用焙煎機を購入してチャレンジすることをお勧めします。

コーヒーの焙煎を知ると楽しい
コーヒーが好きになると、自分で豆を挽きたくなります。さらに進むと、豆の焙煎も自宅でと、考えますね。コーヒーは焙煎で味が大きく変化します。最近は、焙煎を自宅でも出来る専用の焙煎きも市販されています。

 

 

 

 

 

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