しかし、注ぐお湯の温度・蒸らしの時間・お湯を注ぎ足すタイミングなどで、味が変わってしまうという、最もテクニックが必要とされる、コーヒーの入れ方です。
自宅で、ハンドドリップでコーヒーを入れて、「あれっ？」と思ったことはありませんか。
ハンドドリップでコーヒーを入れるのは、簡単で難しいのです。
コーヒーをハンドドリップで入れる｜入れ方と道具を紹介！
コーヒーをハンドドリップを始めるにあたって、まず必要な器具を揃えましょう。
ハンドドリップで入れるために、必要な器具は、以下の通りです。
・抽出器具（サーバー、ドリッパー）
・コーヒー豆
・フィルター（ペーパーやステンレス製、ネル（布）製のものまで、あります）
・ケトル（お湯を注げるものであれば可）
・ミル（コーヒー豆をご自分で挽きたい方のみ）
コーヒーをハンドドリップで入れる入れ方のコツは4つ
ハンドドリップの入れ方をマスターする為に、おさえておきたいコツが4つあります。
それは、「分量・挽き具合・水・鮮度」です。
この４つのコツをおさえれば、簡単にハンドドリップでおいしいコーヒーを入れられるはずです。
ハンドドリップの入れ方のコツ｜豆の分量が大事
美味しい入れ方のコツには、まず分量を守ることが大切です。
入れ方のステップだけ守っても、決して美味しい入れ方にはなりません。
分量はコーヒーに1杯（180ml）に対して【10g〜14g】のコーヒー豆を使用します。
濃さに合わせて調整することも可能です。
豆の量は、焙煎具合にもよります。
ハンドドリップコーヒーの入れ方のコツ｜豆の挽き具合
挽き具合には、細挽き、中挽き、粗挽きと大きく分けて３段階あります。
基本的には、ドリップコーヒーでは【中挽き】がオススメです。
浅煎りの豆なら、細挽きの方がいいです。
正しい挽き具合にすることで、最高の風味が引き出されます。
しかし、コクがしっかりした濃いコーヒーが飲みたい時は、細挽き。
さっぱりしたコーヒーが飲みたい時は、粗挽きなどとアレンジすることも出来ます。
その時に気分によって、変えて楽しんでくださいね。
ハンドドリップコーヒーの入れ方のコツ｜水を選ぶ
実はコーヒーを淹れるのに、水はとっても大切なポイントなんです。
コーヒーを入れ方では、適した水を選ぶとコーヒーの味をしっかり引き出し、雑味のないさらに美味しいコーヒーとなります。
水には、硬水や軟水と種類があります。
結論から言うと、【軟水】がオススメです。
硬水は、カルシウムやミネラル分を含む為、それがコーヒーの味を邪魔してしまうのです。
よって、匂いや味のない水を選びましょう。
コーヒーの美味しい入れ方｜豆の鮮度
コーヒー豆は鮮度が命です。
美味しく飲めるコーヒーには、期限があります。
密閉容器に入れ保管し、封を開けたら【1〜2週間】ほどで飲み切りましょう。
時間が経ったコーヒー豆は、酸化してしまいます。
コーヒーは、酸化することによって、コーヒーの雑味や苦味を増してしまうのです。
また、意外に思われるかもしれませんが、焙煎したばかりのコーヒー豆は美味しくありません。
焙煎してから、3日くらいは待ちましょう。
ですから、期限は焙煎後4日目〜2週間と、考えると良いです。
コーヒーをハンドドリップで入れる｜おすすめの入れ方！温度に注意！
器具の用意と基本的な4つのポイントを抑えたら、さぁ実際にコーヒーの入れ方を学びましょう！
その前に、お湯の温度に注意してください。
お湯の温度でもコーヒーの味が変わります
沸騰したばかりのお湯を注ぐのは、NGです。
苦くて渋いだけのコーヒーになってしまいます。
一般的には、適温と言われるのは、90度前後です。
もし、深煎りの豆なら85度でもいいですし、浅煎りの豆なら93〜95度でもOKです。
コーヒーショップ各店でも目指す味が違いますので、お湯の温度は、異なります。
お湯の温度が高いと、苦くて濃いコーヒーになります。
逆に、お湯の温度が低めの場合、酸味や甘味がでて、マイルドな感じになります。
コーヒー豆の焙煎具合は、もちろんですが、豆の挽き具合・注ぐお湯の温度・蒸らしの時間によっても、味が変化しますので、美味しく入れられるまで、練習が必要です。
ハンドドリップの入れ方のステップ
ステップに沿って、入れ方を説明していきますね。
ステップ1｜ドリッパーにコーヒーフィルターをセットする
フィルターの貼り合わせの部分を交互にに折ります。
そうすることでフィルターが安定します。
豆を入れる前に、お湯だけかけて、フィルターの匂いを流します。
次にフィルターにコーヒー豆を入れ平らにします。
ステップ2｜お湯を注ぎ、コーヒー豆を蒸らす
お湯は、コーヒーの粉の中心から「の」の字を書く感じで、全体がひたるくらいのお湯を注ぎます。直後に全ての粉にお湯が行き届くように、スプーンで混ぜる（お店でやってるところもあり）か、ドリッパーごと軽く揺すってあげるのもありです。
【20〜30秒】蒸らします。ここ、大事です。
蒸らし時間で味が変わります。
ステップ3｜コーヒーを抽出する
蒸らしたあと、中央に円をかくようにお湯を注ぎます。
ドリッパーからコーヒーが落ちていくのと同じくらいの感じで、お湯を注いでいきます。
一気にお湯を注がないように気をつけましょう。
蒸らして膨らんだ高さをキープすることがポイントです。
ステップ4｜最後に、ドリッパーにお湯が残ったまま外します。
最後までお湯を落としてしまうと雑味まで抽出してしまいます。
入れ方のコツで、注意すべきは、慣れるまで時間を測ることです。
感覚で入れていると、微妙に、毎回味が変わってしまいます。
時間とは、お湯を注ぐ時間と蒸らす時間です。
特に、蒸らしの後で、早めにお湯を注ぐか、ゆっくりと注ぐかで、味がまるで変わってしまいます。
長くした方が、甘味やこく味を感じやすくなります。
やりすぎると雑味も出てきます。
逆に、短いと酸味が強く出たりします。
まとめ
コーヒーを入れるために必要な器具、大切なポイント4つ、ハンドドリップでの入れ方について説明してきました。
一度美味しいコーヒーの入れ方をマスターしてしまえば、今後のコーヒーライフがより豊かなものになるでしょう。
ぜひ参考に、ご自宅でのコーヒーライフを楽しんでくださいね。
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