コーヒー

インスタントコーヒーでもポリフェノール効果は同じ?

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コーヒーといえばカフェインの成分が有名です。

 

ですが、もう一つ

コーヒーには健康に大きな効果をもたらす

ポリフェノールという成分が含まれています。

 

その効果は人の肌を綺麗にしたり、様々な生活習慣病を予防してくれます。

 

でも、そのポリフェノールって

ちゃんと抽出したコーヒーじゃないと、いっぱい入ってないんじゃないか。

インスタントコーヒーだとどうなんだろう?

コーヒーに含まれるポリフェノールで有名なのは、クロロゲン酸です。

 

今回は、そんなインスタントコーヒーのポリフェノール(クロロゲン酸)についてお話します。

 

インスタントコーヒーでもポリフェノール量は同じ

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

コーヒーと一口に言っても、

お湯を入れれば簡単に出来るインスタントコーヒーと

フィルターでドリップして作るレギュラーコーヒーがあります。

 

気になるのは、

この2つのタイプの違いは、中に含まれる成分まで違ってくるのかということです。

 

一見、時間をかけてゆっくり抽出したレギュラーコーヒーの方が

様々な成分をしっかり含んでいそうな気がしますよね。

 

実はこれ

どっちもほとんど変わらないんです!

 

インスタントコーヒーでも、カフェインやポリフェノールの量は変わりません。

その効果さえもレギュラーコーヒーと同じなのです。

 

成分が同じなら、安くて手軽なインスタントコーヒーの方が良さそうですよね。

レギュラーコーヒーは、

フィルターも使うし、ゴミも出るから面倒と思うかもしれません。

 

しかし、成分は同じでも

レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーでの決定的な違いは

風味や香りにあります。

 

そこは、やはりレギュラーコーヒーの方が香りもよく美味しいんですね。

 

 

インスタントコーヒーでもポリフェノールの成分・効果が同じ理由

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

 

では、なぜレギュラーコーヒーもインスタントコーヒーも

成分や効果が同じなんだと思いますか?

 

それはインスタントコーヒーの製造方法を見れば分かります。

 

インスタントコーヒーの製造方法

 

インスタントコーヒーは以下の順番で作られます。

 

1.豆をローストする

2.違うタイプの豆をブレンドする

3.豆を挽く

4.熱湯でコーヒーをドリップする

5.フリーズドライ or スプレードライ

 

以上の工程がインスタントコーヒーの製造方法です。

 

インスタントコーヒーの製造方法|フリーズドライ

 

ドリップされたコーヒーの液は

一度、二種類のどちらかの方法によって、乾燥され、粉になります。

 

フリーズドライでは

濃縮されたコーヒー液を、

−40℃の超低温で凍らせ、真空内で氷から気体へと一気に水分をとばします。

 

その結果、

氷の結晶の隙間が残ったままの、乾燥した大粒のコーヒーのブロックが出来上がります。

 

インスタントコーヒーの製造方法|スプレードライ

 

もう一つのスプレードライでは

濃縮されたコーヒー液を高温で乾燥した機械の中に噴射し、

水分を一瞬で蒸発させて粉状にします。

 

その結果、

乾燥した細かい砂のような、コーヒーの粒が出来上がります。

 

インスタントコーヒーとは一度水分をとばした物

 

このように、フリーズドライやスプレードライで乾燥のさせ方に違いはあれど

 

レギュラーコーヒーとの違いは、

製造工程から、一度水分を抜き取って戻すかの違いに過ぎません。

成分自体は取り除かれることはないのです。

 

つまり、インスタントコーヒーとは

一度ドリップコーヒーを作ってしまい、

その液の水分を飛ばして粉にした物ということです。

 

 

インスタントコーヒーのポリフェノール効果

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

 

インスタントコーヒーもレギュラーコーヒーも

成分・効果に変わりはない事が分かりました。

 

これは、ポリフェノールの効果を欲している人にとっては嬉しいことですね。

 

毎日ポリフェノールを摂りたいのに、

その度にレギュラーコーヒーからコーヒーを淹れるのはちょっと大変です。

インスタントコーヒーならお湯を入れればすぐに出来ますから。

 

そのポリフェノールの効果は様々あり、

 

抗酸化作用生活習慣病を抑えてくれます。

また、抗酸化作用では紫外線からシミになるのを抑える力があり、

ポリフェノールの摂取が多い人ほど、肌のシミが少ないというデータがあります。

 

また食事の中でコーヒーを飲むことにより、食後の血糖値を抑えてくれます。

 

ガンや動脈硬化、糖尿病などの予防にもひと働きしてくれます。

 

このように、コーヒーのポリフェノールは

美容と健康にとって大きな効果をもたらすため

それをインスタントコーヒーから手軽に摂取できる事は、素晴らしいことですね。

 

まとめ

 

いかがだったでしょうか?

 

美容と健康にはもってこいのコーヒーポリフェノールですが、

その効果は

インスタントコーヒーでもレギュラーコーヒーでも変わりませんでした。

 

それはインスタントコーヒーの製造工程をみれば、

 

特別な変化を加えているわけではなく、

簡単に言ってしまえば

出来上がったコーヒーから水分をとばした物に過ぎなかったからです。

 

レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーでは

風味や香りの違いはあれど、

カフェインやポリフェノールといった成分やその効果は同じです。

 

安心して、インスタントコーヒーからポリフェノールを沢山摂りましょう!

 

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