コーヒーのポリフェノール効果はインスタントコーヒーにも

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

コーヒーといえばカフェインの成分が有名です。

ですが、もう一つ。

コーヒーには健康に大きな効果をもたらす、ポリフェノールという成分が含まれています。

その効果は人の肌を綺麗にしたり、様々な生活習慣病を予防してくれます。

でも、そのポリフェノールって、ちゃんと抽出したコーヒーじゃないと、いっぱい入ってないんじゃないか。

インスタントコーヒーだとどうなんだろう?

コーヒーに含まれるポリフェノールで有名なのは、クロロゲン酸です。

今回は、そんなインスタントコーヒーのポリフェノール(クロロゲン酸)についてお話します。

目次

コーヒーのポリフェノール効果はインスタントコーヒーにも

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

コーヒーと一口に言っても、お湯を入れれば簡単に出来るインスタントコーヒーとフィルターでドリップして作るレギュラーコーヒーがあります。

コーヒーの成分ポリフェノール含有量は

コーヒー1杯を約140mlとすると、ポリフェノールの含有量は、約280mg(参照元:全日本コーヒー協会)です。

ポリフェノールで知られる赤ワインの含有量は、同量に換算すると、約320mgを含んでいることになり、コーヒーはかなり近いのです。

緑茶にも、カテキンというポリフェノールが含まれています。

含有量は、1杯140mlに換算すると、約160mgです。

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ポリフェノール含有量が多いインスタントコーヒーは

さらにインスタントコーヒーの中には、ポリフェノールにフォーカスして、多い配合にした製品も販売されています。

マキシム|ポリフェノールリッチ

AGF(味の素ゼネラルフーヅ株式会社)で、2005年に販売されてます。

ポリフェノール(クロロゲン酸)が2倍に強化されてます。

原材料はコーヒー豆100%です。

AGF独自の焙煎・抽出技術によって、ポリフェノールが2倍になっています。

同時に、ミックスコーヒー(スティック)の「カフェメニュー カフェ・ラテポリフェノールリッチ」も販売されています。

インスタントコーヒーでもポリフェノール(クロロゲン酸)の成分・効果が同じ理由

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

では、なぜレギュラーコーヒーもインスタントコーヒーも成分や効果が同じなんだと思いますか?

それはインスタントコーヒーの製造方法を見れば分かります。

インスタントコーヒーの製造方法

インスタントコーヒーは以下の順番で作られます。

1.豆をローストする

2.違うタイプの豆をブレンドする

3.豆を挽く

4.熱湯でコーヒーをドリップする

5.フリーズドライ or スプレードライ

以上の工程がインスタントコーヒーの製造方法です。

インスタントコーヒーの製造方法|フリーズドライ

ドリップされたコーヒーの液は

一度、二種類のどちらかの方法によって、乾燥され、粉になります。

フリーズドライでは

濃縮されたコーヒー液を、

−40℃の超低温で凍らせ、真空内で氷から気体へと一気に水分をとばします。

その結果、

氷の結晶の隙間が残ったままの、乾燥した大粒のコーヒーのブロックが出来上がります。

インスタントコーヒーの製造方法|スプレードライ

もう一つのスプレードライでは

濃縮されたコーヒー液を高温で乾燥した機械の中に噴射し、

水分を一瞬で蒸発させて粉状にします。

その結果、

乾燥した細かい砂のような、コーヒーの粒が出来上がります。

インスタントコーヒーとは一度水分をとばした物

このように、フリーズドライやスプレードライで乾燥のさせ方に違いはあれど、レギュラーコーヒーとの違いは、製造工程から、一度水分を抜き取って戻すかの違いに過ぎません。

成分自体は取り除かれることはないのです。

つまり、インスタントコーヒーとは、一度ドリップコーヒーを作ってしまい、その液の水分を飛ばして粉にした物ということです。

だから、成分が同じなのです。

コーヒー ポリフェノールの種類

ポリフェノールは、植物の抗酸化物質です。

植物が外部ストレスと戦うための成分です。

赤ワインの「アントシアニン」、緑茶の「カテキン」も、ポリフェノールです。

コーヒーのポリフェノールの種類は、「クロロゲン酸」です。

インスタントコーヒーのポリフェノール効果

インスタント コーヒー ポリフェノール 効果

インスタントコーヒーもレギュラーコーヒーも

成分・効果に変わりはない事が分かりました。

これは、ポリフェノールの効果を欲している人にとっては嬉しいことですね。

毎日ポリフェノールを摂りたいのに、

その度にレギュラーコーヒーからコーヒーを淹れるのはちょっと大変です。

インスタントコーヒーならお湯を入れればすぐに出来ますから。

そのポリフェノールの効果は様々あり、

抗酸化作用生活習慣病を抑えてくれます。

また、抗酸化作用では紫外線からシミになるのを抑える力があり、

ポリフェノールの摂取が多い人ほど、肌のシミが少ないというデータがあります。

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また食事の中でコーヒーを飲むことにより、食後の血糖値を抑えてくれます。

ガンや動脈硬化、糖尿病などの予防にもひと働きしてくれます。

このように、コーヒーのポリフェノールは

美容と健康にとって大きな効果をもたらすため

それをインスタントコーヒーから手軽に摂取できる事は、素晴らしいことですね。

まとめ

美容と健康にはもってこいのコーヒーポリフェノールですが、

その効果は、インスタントコーヒーでもレギュラーコーヒーでも変わりませんでした。

それはインスタントコーヒーの製造工程をみれば、特別な変化を加えているわけではありません。

簡単に言ってしまえば、出来上がったコーヒーから水分をとばした物に過ぎなかったからです。

レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーでは、風味や香りの違いはあれど、カフェインやポリフェノールといった成分やその効果は同じです。

安心して、インスタントコーヒーからポリフェノールを沢山摂りましょう!

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